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1、干香菇里的水苦一般是因为喷了保鲜剂的原因，保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法 。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂，泡在水中会产生苦味 。
【干香菇为什么是苦的 干香菇里的水为什么苦】2、香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美，香气沁人，营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾 。

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