怎么做酥肉才好吃 酥肉的制作方法与配料


怎么做酥肉才好吃 酥肉的制作方法与配料

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1、材料:猪肉梅花500克,炸油适量,酱油2汤匙,盐1/2茶匙,五香面1茶匙,糖1/4茶匙 , 花椒水2汤匙,葱姜适量,面粉80克,干淀粉80克 , 盐少许,啤酒200毫升左右 。
2、1茶匙花椒用4汤匙左右的开水冲泡,冷却至室温,得花椒水;猪肉略冻硬,顶刀切成长10厘米左右,宽5厘米,厚1厘米的块 。
3、将切片放入大碗中,加入所有腌料:酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜 。
4、将肉抓匀,然后揉5分钟,使肉片充分入味 , 腌制3小时以上 。最好冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能,可以保鲜5天 。
【怎么做酥肉才好吃 酥肉的制作方法与配料】5、将面粉、淀粉、少许盐、鸡蛋放入大碗中;加入啤酒;慢慢搅拌成均匀顺滑略稠的炸糊 。
6、将腌制好的肉片捞起,去掉葱姜末,在炒糊中拌匀;如果一次放不进去,可以分两次放 。炒的时候要分两三次吃完 。
7、在热锅中加入清凉油(更多) , 中火加热至六成热 。
8、把肉块一个一个放进去,浮起来后翻面,稍微关小火,保持油温;直到炸好的肉片两面都很嫩很硬,捞起肉片放在一边沥干油,再依次炸剩下的肉片 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。