【秘制酱鸭的配方】1、鸭腿绰水后，放人生姜，小葱，八角，桂皮，水，大火煮着用筷子插入鸭腿中，没有流出血水，已近熟了 。
2、把熟了的鸭腿盛入盆中，倒掉汤水;
3、锅内放油，把有鸭皮的一面煎成金黄色盛起;
4、锅内留一点油，放入冰糖熬糖色 ， 放入鸭腿，一小碗水，老抽 ， 生抽 ， 大火煮开 ， 然后一边煮，一边用勺子把汤水淋在鸭腿上面 ， 慢慢收汤汁，最后加一点蜂蜜 。
5、凉后斩鸭腿，装盆 ， 把余下的汤汁浇在鸭腿上面 。

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