鱼胶和花胶的区别

鱼胶和花胶没有区别 。鱼胶是鱼鳔的干制品,也被称作鱼肚、花胶,因此,鱼胶和花胶是同一种食物,两者之间并没有什么区别,只是叫法不同 。花胶的营养价值很高,与燕窝、鱼翅齐名,是一种很受欢迎的滋补食品,素有“海洋人参”的美誉 。
花胶的挑选方法:
1、看品种:花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等 , 其中金钱鳘鱼胶是花胶之王,极其稀有,一般不用作食用,收藏价值比较高;另外,在市场上正宗的白花胶和黄花胶也比较难见到 。
2、观色泽:挑选花胶还要看它的色泽 , 品质好的花胶质地洁净,没有血筋、瘀血等,颜色淡黄 , 呈半透明状;而品质较差的花胶质地比较浑浊,可以看到有明显的瘀血残留 。
3、选大?。涸谕恢掷嗟幕ń褐?,建议选择个头相对大的花胶,一般花胶的个头越大,胶身越厚,其营养越丰富 。
4、闻气味:挑选花胶时,还可以闻一下花胶的气味 , 品质比较好的花胶闻起来没有很重的腥味,无臭味;而质量比较差的花胶可以闻到很明显的鱼腥味 。
5、摸干湿:挑选花胶时,花胶的干湿程度也很重要,一般干燥度越高的花胶越好,这样的花胶一般呈半透明状,质量比较好;如果花胶在灯光下照射时周边透明,中间颜色混浊,代表花胶比较润,不宜挑选,因为这样的花胶保存时间不长 , 容易发霉变质 。
6、选公母:花胶同样有公母之分,一般建议选择公花胶更好,公花胶中部比较厚,两边?。沓蕍字条纹,质地结实 , 胶身较厚;而母花胶形状略圆,比较平展,形状似波板,身体有横纹或波浪纹,质地比较?。蛹鄹裆侠此到瞎ń罕阋?。
【鱼胶和花胶的区别】7、挑年份:选花胶时建议选择年份较久的陈年花胶,陈年花胶的胶质浓度较少,营养成分更容易被人体吸收,更为滋补,一般花胶的颜色越深,代表它越陈旧 。