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1.配料:猪里脊肉、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜 。
2.调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、味精、料酒、干淀粉 。
3.里脊肉切成大块，用料酒、蛋清、干淀粉和少量盐拌匀 。
4、蒜苗，芹菜，切段，海带切片，蒜姜切片，葱花 。
5.炒锅烧热，放入花椒和胡椒，烤熟，用擀面杖碾碎 。
6、油锅，待油温升至七成热时，放入葱姜蒜切片炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量盐煮开 。
7.将蔬菜、蒜苗、海带和芹菜放入锅中焯一下，捞出放入盘中 。
8.将里脊肉一块一块放入锅中至熟，捞出放入盘中，在锅内的汤汁中加入味精，倒入盘中 。
9.在碗里撒上胡椒粉和花椒粉 。
10.倒热油 。
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