文章插图
1、甲鱼下锅前的收拾处理有些讲究的，首先是要放血 。方法比较那个，就是用尖嘴钳夹住甲鱼头，拉出来以后一刀剁下，然后倒提着放净全部的血 。
2、同时取出甲鱼的胆，把胆汁涂抹在甲鱼的腹内，稍微放置一会儿备用 。这个胆汁去腥效果非常好，也一点都不像鱼胆那样会发苦 。
3、然后是要用开水烫几分钟，再捞起来趁热用刀刮掉甲鱼皮肤上那层暗绿色的东西 。最后是大火烧开后要转小火慢煨 。
【怎样去除已经煮熟的甲鱼汤的腥味 煮甲鱼汤怎么去腥味】4、这样处理后还是觉得有腥味的话，也可以把甲鱼和排骨一起炖汤，味道更鲜美 。

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