食品雕刻是什么

【食品雕刻是什么】食品雕刻是用烹饪原料,雕刻成各种动植物 , 人物,花卉,风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆 。他既是烹饪技术的一部分 , 又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻 。艺术是来源于生活 , 又是超越生活的 。食品雕刻的常用原料有两大类,一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜;另一类是既能食用 , 又能供观赏的熟食食品,如蛋类制品 。但最为常用的还是前一类 。食品雕刻是艺术的结晶体现,也是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一朵夺目的奇葩 。雕刻艺术主要讲的是形与神,形状就是在具体事物的形状上,或通过拟人的手法去把形状定出来,定出形状之后精神必须表现出来 。普通的食品雕刻就需苦练五六载,才能独立完成一些简单的作品 。这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀 。