含碱量高的蔬菜有土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕等 。
【什么蔬菜含碱高】香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美,香气沁人,营养丰富 。油菜,又叫油白菜 , 苦菜,十字花科、芸薹属植物,原产我国 , 其茎颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种,花朵为黄色 。海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物 , 可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法 。海带褐藻纲,海带科 。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20米 。
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