米酒，是岁月沉冽下的醇和米酒

中国酒文化源远流长，而且在古代中国的酒文化有着非同寻常的历史。古代的诗词歌赋都与酒文化有着深刻的联系。其中米酒在中国酒文化中也占有非常重要的位置。
【米酒，是岁月沉冽下的醇和】米酒，是用糯米、红曲、冬水酿成的。较之于黄酒、老酒、水酒等俗称，年酒文雅，有两层含义：一是过年喝──从小年开喝，直到元宵迎灯;二是喝整年──从耘田插秧开始，直至秋收冬种结束。

酿一缸纯正的米酒并不容易。耗米少则一担，多则三担。只等糟沉酒清，可将篾制“酒抽”插入酒缸，过滤酒糟，舀酒入坛。之后，再将酒坛置放在铁镬中，隔水蒸煮。只有此“蒸”，才能沉淀香洌，让米酒变醇变老。

初始，酒缸是沉默的，每晚睡觉前打量几眼，却不能揭开缸盖。约略十来天后，趴在缸盖上嗅嗅，隐约有一缕难以捉摸的甜酸气息，好闻得很，忍不住便会掀开盖子，偷喝几口──那两天的酒绵甜，俗称甜酒。要不了多长时日，酒香便浓郁起来，睡梦中还会不经意地闻到。往后的日子就交给了酒，无时无处不感到它的存在。

在日本，一直都流行一种用天然酵母护肤的方法，而其来源就是米酒。米酒在提炼的过程中，经天然酵母菌发酵后，会产生一种透明的液体代谢物。它与人体细胞结构相似，是极易被吸收的护肤成分。
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。还能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
米酒酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。