文章插图
1、首先我们要找到炒茄子发黑的根源 ， 那就是茄子切开后 ， 茄子白色的果肉很容易被氧化而发黑 。
2、找到茄子发黑的原因后 ， 我们就可以对症下药了 。避免氧化的最直接办法是近可能少的发生氧化 ， 那么我们在炒茄子之前 ， 才切茄子 ， 不要让他过分暴露于空气中 。
3、或者 ， 把切好的茄子可以泡在清水里 ， 这样就可以避免暴露于空气而氧化 。氧气的氧化作用 ， 是茄子肉的天敌 。
【如何炒茄子不黑 怎么炒茄子不黑】4、在炒茄子过程中 ， 一定要加入少量的陈醋 ， 这样也可以有效的避免茄子发黑 。所以炒茄子必须备一点醋 。炒好的茄子尽快食用 ， 也不事宜长时间暴露于空气中 。

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