【素菜有什么】酸辣藕丁 ， 干椒苦瓜，香菇菜心 ， 鲜蘑毛豆，草菇菜花，开水白菜，脆香菠菜，家常豆腐，花菇莴笋 ， 蒜蓉荷兰豆，雪菜豆瓣 ， 五香生仁，东北拉皮，蒜泥茄子，米饭茄子，素炒五丁，植物四宝 ， 慈姑炒大蒜 ， 炒芋仔，素火腿 ， 豆豉南瓜 ， 油浸蚕豆，五彩时蔬烙，宫保豆腐，百页炒芹菜 ， 兰花干子，芦蒿香干，香菜炒香干，清炒韭黄，豆芽炒韭菜 ， 辣子臭干，油炸臭干，农家香芋，水煮鲜笋，金丝银芽 。
素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴 。中国的素菜源远流长 ， 产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼 。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，吃素理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用 。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分 。

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