昆明卤面怎么做美味面食做出来的 _知识经验

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1.准备五花肉(肥3瘦7)10斤，料酒，雕酒，生抽，老抽，盐，味精，鸡油，色拉油，郫县豆瓣酱等调料，大料(八角)80g，花椒20g ，茴香18g，香果8g ，桂皮12g ，香。
2.锅里底油加热，加入80克鸡油。油热了，把肥肉炒一下。油快用完的时候，用漏勺捞出来，加入调料翻炒(每种不要放太多) 。味浓时，将葱姜蒜切片翻炒，入味后全部取出。
3.油温升到50-60%时，豆瓣酱会变热，里面的油会变红，锅里会充满红色的气泡，然后是瘦肉。
4.入味后加入料酒半勺多，酱油少，醋少许，雕酒半勺多，酱油少许，拌匀后加入适量的盐，加入少许味精稍待片刻，再加入高汤，待锅烧开后撇去浮沫，移至小火开始调味。
5、加入酱油调色，加盐，加入少许味精，和少许糖。搅拌后将辣椒装入袋中，闻到香味后迅速取出(一般几分钟，视材料质量而定)，刀削面卤就做好了。
【昆明卤面怎么做美味面食做出来的】以上文章解释了昆明面条是如何做出美味的面食的。希望能帮到大家。

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