立春后要常吃这6种菜，跟着季节吃时令，古人的养生智慧要善用( 二 ) 导读：立春后要常吃这6种菜

文章图片
韭菜和鸡蛋同炒，不仅味道鲜美，也是维生素和蛋白质的完美结合，起到营养相互补充的作用。
---菠菜---

文章图片
除了韭菜，菠菜也是春季必吃的绿叶菜，春季的菠菜非常鲜嫩，无论炒、做汤、摊饼都非常美味。大多人只知道牛奶、豆制品、虾皮等食材补钙，其实，绿叶菜中都含有丰富的钙及维生素c ，春天多吃一些，对于缓解冬季日晒不足引起的缺钙有很好的缓解作用。
推荐食谱——菠菜鸡蛋饼
菠菜无论怎么吃，吃之前最好焯水，因为其中含有大量的草酸，它会和钙结合，形成不容易被人体吸收的草酸钙，而焯水可去除大部分草酸。

文章图片
将菠菜洗净后焯水（菠菜根最好不要丢掉，它的药用价值也很高），挤去过多的水分后剁碎，加入两颗蛋液、少许面粉及自己喜欢的调味料，搅成糊状，平底锅淋入少许油，将面糊倒进来摊平烙熟即可。
---春笋---

文章图片
笋一年四季可见，但是
春笋味道最佳。立春过后人们开始采挖春笋，回来后用它无论做汤、凉拌还是炒食，味道都特别的鲜美，有“山八珍”之称。春笋中除富含钙、磷、铁等人体必需的矿物质外，最大的特点是富含膳食纤维，对于久坐、少动等引起的消化不良及便秘有很好的改善作用。
需要注意的一点是，春笋中含有草酸，食用前最好做焯水处理。
推荐食谱——春笋炒腊肉

文章图片
1、将春笋外面的硬皮剥干净后切成薄片后焯水，捞出控干水分；腊肉切成薄片待用。
2、用几粒花椒和葱姜丝炝锅，下入腊肉片翻炒出油脂。
3、下入焯水后的春笋片翻炒均匀后，加少许清水同时调入一点儿烟及生抽，盖上锅盖，小火焖三分钟，等腊肉熟透即可关火出锅。
【立春后要常吃这6种菜，跟着季节吃时令，古人的养生智慧要善用】总之，什么季节就吃什么季节产的菜，少吃反季节的，这是古人的养生之道，也是智慧养生，我们要谨记并善用。