炒锅版蛋糕的做法 _炒锅

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1、食材：鸡蛋2个，低筋面粉45克，玉米油20克，细砂糖25克，牛奶40克，白醋几滴。
2、先准备模具，今天这个蛋糕用了这种小模具，模具内围上油纸防粘，准备好备用。模具也可以换成慕斯圈，或者是纸模具都可以。实在不行直接倒在锅里煲一个大的。
3、将牛奶和玉米油放在无水无油的大碗内，然后用手动打蛋器打搅均匀，使二者充分的融合在一起。
4、筛入低筋面粉拌均匀。
5、把两个鸡蛋分离开，蛋清放在无水无油的打蛋盆内备用，蛋黄放入打搅好的面煳中，并且用刮刀翻拌均匀。
6、蛋清中放入几滴白醋，电动打蛋器打至大泡加一半的糖，继续打至出现细纹路时加另一半白糖底速打发。
7、打至出现直立的倒三角即可。然后分两次和蛋黄液翻拌均匀。
8、把模具放入平底锅内，中火预热，然后把蛋液逐个倒入模具内，倒至八分满即可。
9、盖上锅盖，然后调至小火焖十分钟，今天用的是马克西姆不粘锅，和其他锅不同的是，锅内不用加水，因为其他的平底锅做蛋糕要加入一点水，利用蒸汽加热，这款锅因为有微压功能，封闭非常好，能锁住食材的水分，利用自身的水分即可。
【炒锅版蛋糕的做法】10、十分钟后按微压按钮打开盖子，蛋液的上面已经定型。
11、逐个翻过来，翻个的同时顺便就把模具和周围的油脂撕掉，在盖上盖子小火焖5分钟，即可。