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毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。
【毛血旺是什么地方的菜】毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料 ， 遂得名 。

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