苋菜的营养价值及功效与作用

1、苋菜的营养价值:苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘 。苋菜不论籽实还是茎叶,蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高,且富含矿物质和多种维生素 。其蛋白质含量比小麦高11%—12%,比其它禾谷类作物高出近1倍 。苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍 , 且所含蛋白质中氨基酸结构较好 , 易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义 。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之美誉 。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用 , 对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益 。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化 。
【苋菜的营养价值及功效与作用】2、补血 。对贫血症患者及老年血脉不足者来说,食苋菜大有益处 。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍,红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多 。可见,红色苋菜是素食者最佳的补血食物 。
3、补钙 。苋菜的钙质含量是菠菜的2倍 , 而且不含草酸,不会影响钙质的吸收 。尤其是苋菜的质地细软,非常适合小孩、老人补充钙质 。
4、明目 。苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质 。其维生素C的含量高于西红柿,植物蛋白的含量也很高 。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见 。
5、清热解毒 。苋菜有清热解毒、通利小便等功效 。苋菜行为甘凉 , 长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用 。