【用卤料卤鸡爪的制作方法 自制卤鸡爪的配料制作方法】

文章插图
1、配方：水1200克 ， 冰糖200克 ， 盐40克 ， 酱油200克 ， 鸡精5克 ， 山柰2克 ， 丁香1克 ， 干红椒5克 ， 葱50克 ， 姜30克 ， 猪大骨1根（敲断） 。
2、将八角 ， 小茴香 ， 草果 ， 花椒 ， 桂皮 ， 山柰 ， 丁香放入卤料包 。
3、取锅 ， 加入水 ， 放入猪大骨 ， 烧开 ， 去浮沫 ， 放入葱、姜、干红椒 ， 改小火炖1时 。
4、去掉葱姜、红干椒 ， 加入盐、冰糖、绍酒、酱油 ， 再用微火炖30分钟 ， 加入鸡精即成卤汁 。

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