文章插图
1、食材：草鱼块500g、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许、食用油少许、味精少许 。
2、处理鱼块 ， 将鱼块洗干净 ， 切块 。放入盆内 ， 在撒上少许盐 ， 胡椒 ， 花椒姜片 。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时 。这个步骤 ， 主要是去腥 ， 入味 ， 控水 。让鱼肉入味的同时 ， 肉更紧致 。
3、切好干辣椒 ， 蒜瓣 ， 葱段 ， 姜切片 。把其他的食材处理好装盘 。就可以开始起锅了 。
4、起锅 ， 烧至5成热 ， 加入姜片 ， 蒜瓣 ， 干辣椒 ， 胡椒 。小火爆香 ， 再把调料铲出 ， 放入鱼块进行煎 。
5、将鱼块煎至金黄 ， 再把刚才的调料倒入锅内 。轻轻翻炒 ， 避免鱼块破裂 。然后加入少量清水 ， 料酒 ， 生抽 。
【麻辣鱼块的做法 麻辣鱼块的做法 最正宗的做法】6、最后 ， 大火收汁后就可以起锅了 ， 起锅后在撒上几片香菜 ， 少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了 。

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