【做葡萄酒的葡萄水没晾干可以吗 做葡萄酒葡萄没沥干水可以吗】

文章插图
1、自制葡萄酒时避免带来生水 ， 因为生水里含有很多微生物 ， 会使葡萄酒发酵过程中带来杂菌感染 ， 影响发酵的正常进行 。葡萄捏碎后尽快发酵 ， 这时候酵母酶的作用很快体现 ， 发酵就会向着生成酒精的方向进行 ， 产生的杂菌的作用是微弱的 ， 就不会过多干扰葡萄酒的正常产酒 。做葡萄酒要掌握环境卫生、发酵温度 ， 把握好 ， 作出的葡萄酒口感就好 。
2、葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料 ， 经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品 。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种 。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的 。

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