鱼汤 ， 鸡汤 。同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究 。鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变 ， 脂肪含量在加热45分钟时升至最高 。
【煲什么汤含蛋白质高】蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者 。没有蛋白质就没有生命 。氨基酸是蛋白质的基本组成单位 。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg 。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Aminoacid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新 。

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