玫瑰蛋糕的做法 玫瑰蛋糕的烹饪方法


玫瑰蛋糕的做法 玫瑰蛋糕的烹饪方法

文章插图
1、材料:鲜鸡蛋40千克、精面粉36千克、白砂糖40千克、玫瑰花干100克、刷模用猪油3千克 。打浆:将蛋液加入白砂糖混合搅打约20分钟左右,至体积充分膨胀,浆色呈奶白色时加适量清水,投入过筛精面粉后略加搅拌均匀即可 。
【玫瑰蛋糕的做法 玫瑰蛋糕的烹饪方法】2、灌模、蒸制:将浆灌入刷过油的碟模中,表面放一玫瑰花瓣,上笼蒸制,旺火蒸约10分钟左右,视糕有弹性,不粘,熟透时,即可出笼,脱模,冷却后,成品码层装箱 。