原因是根据有机物相似相溶性，油污是有机物 ， 醋是有机物醋可以除油垢，油污会溶解在醋里 。
醋的其他作用：
1、解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋 ， 可破坏鱼腥 。
2、祛膻：在烧羊肉时加少量醋 ， 可解除羊膻气 。
【醋可以洗污垢】3、减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少 。
4、添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味 。
5、引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜 。

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