文章插图
【腊肉的晾制方法】1、准备食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、糖、姜 。
2、将五花肉清洗一下表面 ， 沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分 。
3、准备一个带盖的密封容器 ， 倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒 ， 放入八角、香叶、桂皮、花椒、姜丝，适量的盐和糖，搅拌一下，将肉放进去，翻动一下，让肉均匀的沾上料汁 。
4、盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏中冷藏三天，腌制到一天半的时候拿出来翻面，会让肉腌制的更加均匀 。
5、将腌制好的腊肉一侧用绳子穿过 ， 挂起来在室外通风的地方晾晒，晒到腊肉很干很干就可以了 。晒腊肉的天气最好要选择温度低且连续晴朗的日子，才不容易在晾晒的过程中腊肉变质 。

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