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【花蛤炒鸡怎么做】主料：笨鸡半只、花蛤500g、油适量、花椒、茴香、八角适量葱姜蒜适量、生抽适量、味达美适量、咸黄酱适量 。
1、花蛤需要吐三个多小时，花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开；
2、鸡肉切成小块儿；
3、杭椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点；
4、锅里放油，油热了煸炒鸡肉，炒的鸡肉变了白色，放入花椒、茴香、八角，葱姜蒜，继续煸炒，煸炒五分钟 。喜欢吃辣椒的可以放点红辣椒进去；
5、放入料酒、生抽、少量味达美、咸黄酱、继续煸炒，炒出香味儿，加入一点水，把鸡肉炖一下，五分钟后，加入花蛤 ， 继续煸炒；
6、大火继续炒鸡，炒花蛤，炒至花蛤都张开口 。放入杭椒，继续翻炒，翻炒一会儿，放入少量味精、盐；
7、美味儿的花蛤炒鸡出锅即可 。

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