臭鳜鱼是哪里的特色美食图片 _知识经验

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臭鳜鱼，安徽徽州的传统名菜，也是徽菜的代表之一，发源于安徽徽州。
臭鳜鱼的由来
相传，很多年以前，每年冬天，长江沿岸的鱼贩都会给长江带来价值不菲的水产品& mdash& mdash桂鱼用木桶运到徽州山区出售(当时有& ldquo桶鱼& rdquo途中为了防止鲜鱼变质，一层鱼上撒一层淡盐水，经常上下翻动。到了惠州七八天，腮还是红红的，鱼鳞没有剥落，品质没变，只是表皮散发出一种特殊的看似臭实则不臭的味道。但洗净后，在热油中略炸，小火烹熟，不仅无臭，而且十分鲜美，成为众所周知的美味，久负盛名。如今，桶装鱼已不再用于烹饪这道菜。它也被称为& ldquo因为它是用鲜徽州产的桃花鳜鱼加盐或鲜肉汁腌制，再用传统烹饪方法烧制而成。腌鲜桂鱼& rdquo
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