【酸辣大白菜】1、材料：嫩白菜300克，干红辣椒3个 。
2、调料：姜末，味精，盐，白糖，白醋，香油 。
3、白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉 ， 干红辣椒去蒂和子，洗净 ， 切细丝备用 。
4、白菜上撒盐腌20分钟，滗出水 ， 加姜末、白糖、白醋、味精拌匀 。
5、锅置火上，倒入香油烧至六成热 ， 放入辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，闷20分钟后拌匀即可 。

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