炒菜,辣椒怎样才会辣:
【炒菜辣椒怎样才会辣】1、辣椒斜切,留点辣椒里长种子的经络和辣椒籽 。
2、然后在油红以后炝锅 , 这样油就已经变辣,炒菜时也就会变辣 。
3、购买细长颜色深的尖辣椒,尽量不要购买菜椒、灯笼椒等 。
4、辣椒产生辣味主要是辣红素在起作用 , 在炒辣椒的过程中不要把辣红素抑制住,这样可以使辣椒变得更辣 。
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