文章插图
1、植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕 ， 面包夹心 ， 慕思蛋糕等食品中 ， 目前已经广泛用于烘焙领域 。
2、植物奶油根据其配方的不同 。有不同的制作工艺 ， 但一般都有着共同性：
（1）水相：糖与稳定剂混合均匀 ， 投入水相搅拌 ， 使稳定剂完全溶解 ， 或加入乳化剂 ， 并升温到一定的温度（65℃－80℃） 。
（2）油相：氢化植物油溶化 ， 加入乳化剂 ， 搅拌溶解 ， 保持一定的温度（65℃－80℃） 。
（3）混合：将水相与油相 ， 乳化一定的时间 。
（4）均质：压力5ＭＰa-50mpa 。
【植物奶油是怎么提炼出来 如何提炼的植物奶油】（5）冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃ 。

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