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1.鲫鱼豆腐汤加热水 。新鲜鲫鱼肉质细嫩，热水中蛋白质变性会收缩凝固 ， 从而保持鱼体型的完整性，对鱼的影响不大 。如果用冷水下锅 ， 鱼皮会随着水温的升高而容易散开，看起来也不是很美观 。
【鲫鱼豆腐汤是加冷水还是热水】2、鱿鱼豆腐汤用冷水，如果煮的时间长，鱼容易柴，所以煮鱿鱼豆腐汤一般都是加热煮的 。
以上解释了鲫鱼豆腐汤是冷水还是热水 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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