文章插图
1、四川卤菜配方：公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陈皮10g；桂皮40g；花椒5g；毕拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g 。
加：蚝油，大葱，料酒，盐 ， 鸡精，红糖，酱油 ， 生姜 。
【四川卤菜配方】2、卤制方法：1.先将子蔻、砂仁头、八角等多种香料去掉灰尘，用干净纱布包好，扎紧待用 。2.不锈钢锅洗净放旺火上，加入清汤 ， 并加入精盐、酱油、料酒、姜、葱头等，待卤水烧开后，打去泡沫，加入味精 ， 用大火烧开，打去浮沫，冷却后起锅静放阴凉处即可 。

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