【新鲜银耳和干银耳哪种好呢 新鲜银耳和干银耳哪个更好】

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1、从营养成分上来说 ， 新鲜的银耳未经过加工 ， 营养保留的更加全面 ， 而普通银耳则是经过多层次的加工干制 ， 所以新鲜银耳更好 。
2、而且新鲜的银耳口感更加软糯 ， 更易煮熟 。不过从安全的角度来说干银耳更好一些 ， 因为新鲜银耳含有卟啉类光感物质 ， 食用新鲜银耳后 ， 卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。此时受到太阳照射 ， 就可能引发日光性皮炎 ， 入皮肤红肿、痒痛 ， 出现鲜红色丘疹和水疱 。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收 ， 导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。而普通的银耳不含卟啉类光感物质 ， 对人体无害而有益 。

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