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1、粤 菜中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表 。
2、 粤菜博采众长选料广博 ， 奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴 。
3、选菜还讲究鲜爽滑嫩，夏秋清淡，东春浓郁 。
4、除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜 。
5、粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等 。
6、烹调方法独特 ， 有煲、泡、“局”等 。
7、粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等 。
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