1、尽量用新鲜的青椒，把辣椒在水盆里洗两遍 ， 然后放在通风处晾干到表面没有水 。太阳下晾两个小时应该就可以了 。
【腌辣椒的做法是什么】2、晾干水分后 ， 用刀或剪子把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二 ， 均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水 。
3、然后开始熬制料水：锅烧热 ， 倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒 ， 这样料水就做好了 。

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