文章插图
1、虾仁500g ， 粉丝200g，西红柿200g ， 食盐10g ， 白胡椒5g，料酒5g，生抽10g，淀粉10g 。
2、选择超市里的速冻虾一袋，解冻后，清洗干净，用刀背敲打成虾泥 。
3、在虾滑里加入一个蛋清，少许食盐、白胡椒与一勺料酒进行调味 ， 搅拌均匀 。蛋清可以让虾滑更嫩，也不容易散 。注意搅拌的时候沿着一个方向，更有口感 。
4、最后加入淀粉，搅拌至阻力较大的时候 ， 就能放入冰箱冷藏30分钟，备用 。
5、番茄切碎，粉丝泡软，的主材就准备齐全了 。
6、热锅加油，煸炒西红柿，加入食盐打上底味 。
7、番茄完全稀烂之后，加入三分之二锅的清水，煮开，汤汁就调好了 。
8、将虾滑用勺子搓成丸子，攒入锅中 。
【番茄虾滑粉丝煲】9、丸子浮起来之后，加入粉丝，撒上葱花，加上一勺生抽调味即可 。

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