烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干 。
1、香菇：新鲜的香菇，大个的 ， 分成4份，穿起来烤，要用耗油烤 。可以稍微烤糊一点 。用耗油就不用放盐 。
2、土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟 。色拉油即可 。
3、金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃 。
【烧烤素菜怎么烤】4、青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可 。
5、红薯：用锡箔包2层，两头要密封好，不要有透风的地方，埋在炭火里烤 。

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