凉皮不成型的原因

1、面粉里加入一小撮盐,盐能提高面的筋度 , 至于面粉,首选优质的中筋面粉,低筋面粉筋度低,蒸出来的凉皮容易不成形,散装的普通面粉质量太差也会开裂或者不成形 。
【凉皮不成型的原因】2、要想做出成功的凉皮,要用优质的中筋面粉加盐和面 , 醒面的时间要足够 , 面水沉淀的时间至少要四个小时,沉淀好的淀粉要留大约一厘米高的清水 , 蒸凉皮的盘子要提前刷油,蒸凉皮要用大火并且盖上锅盖蒸,记住这些小细节,做出来的凉皮百分百成功 。