文章插图
1、五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片 ， 干辣椒3个 ， 注：可酌情配料，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙 。
2、做法：猪肉洗净切成大块 ， 保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；炒锅烧热 ， 码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出 ， 需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用 。
【红烧肉怎么做才滑溜溜】3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色 。
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅 ， 加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟 ， 肉熟烂、汤汁收浓即可 。

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