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1、味精的用法：凉菜适合用味精 。
　?。?）做凉拌菜时候，事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果较好 。
　?。?）烹饪时候，味精需要在菜肴快出锅时加入，稍微搅拌均匀 ， 这样味精才能发挥最大作用 。
　?。?）烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品 ， 肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果 。
2、鸡精的用法：炒菜适合放鸡精 。
【鸡精味精使用技巧】　?。?）假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精 。
　?。?）汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开 。
　?。?）炒青菜，单一菜色时候，可以放入少量鸡精，增进鲜味 。

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