文章插图
1、食材：绿豆淀粉土豆淀粉（1：1），水 。
2、按1份淀粉，4份或5份水的量 ， 加半茶勺盐，搅匀成浆 。
【阳江粉皮的做法和配方】3、炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水开时可以适当加入凉水 。
4、旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀 。
5、等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜 。
6、使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出 。
7、投入冷盆中 ， 凉后捞出，铺平迭好 ， 控干水分，切条即可 。

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