文章插图
【雷竹笋的腌制方法】1、雷笋1250克 ， 玉米油50克，老抽200克 ， 黄冰糖60克，蚝油50克，生抽100克 。
2、新鲜雷笋洗净剥皮 。
3、留下没有外皮的净笋 。
4、切寸段备用 ， 加凉水 ， 没过笋 。
5、加入备好的调味料（除玉米油外），料可以下重点 。大火烧开后撇去浮沫，倒入50g玉米油 。转至中小火盖锅盖，煮一小时 。
6、收汁后把汁液倒在罐子里 ， 可以让笋吸足汁水 。倒完汁之后立刻盖紧盖子 ， 也可让汁的热气将罐子里的氧气吸掉冷却后形成真空 。

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