材料：鸡腿两只，青椒一个 ， 
辅料：胡椒粉、生抽、盐、生粉、干辣椒、麻椒、糖、姜片，蒜片，葱段，味精 。
做法：
1、鸡腿去骨，切成2到3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分．倒入胡椒粉，生抽和茶匙盐，抓匀 ， 腌制20分钟．青椒洗净 ， 切圈 。
2、将鸡腿肉中加入生粉，抓匀 。
3、锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透 ， 捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油备用 。
【火麻鸡怎么做】4、锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后 ， 加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火 ， 撒入少许味精即可 。

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