1、食材:猪肝400克、青椒2个、泡椒5个、姜适量、盐适量、蚝油少许、料酒适量、花生油100克 。
2、青椒洗净切成条状,泡椒切小段 , 姜切片,猪肝切薄片后过两道清水,去掉猪肝里的血 。
3、锅里掺上两大碗水 , 煮开,放入猪肝,焯一分钟 。
4、捞出猪肝,入入冷水里浸凉 , 捞出控干水份待用,这样炒出来的猪肝才爽口 。
5、锅烧热,倒入花生油,油温八成热时放入姜片爆一下,然后放入泡椒,炒至泡椒外皮酥脆,再放入青椒 , 大火爆炒两分钟 。
【双椒爆猪肝的做法】6、炒至青椒起皮(皮看上去有点白色的油泡样) , 放入猪肝,蚝油,盐 , 料酒,迅速爆炒一分钟,关火出锅 。
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