夏天气温高，不适合腌肉 ， 一般都是在冬天的时候腌肉，冬天的时候气温适宜，不会腐烂，夏天腌肉放冰水可以降低温度，使之有一个适宜的腌制温度 。
【夏天腌肉时为什么要放冰水】腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品 。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
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