1、密封是保存柿饼的首要条件，刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里 。因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼，使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面，从而有一个良好的状态 。
2、要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免水会渗透进去 。
3、阴凉低温保存，要避免受到阳光的直射 ， 要放在阴凉的地方 ， 也可以保证比较低的温度 。阳光直射会使柿饼的温度变高 ， 温度变高后会促使柿饼产生使其变质的物质，所以要避免阳光直射 。
【柿饼保存方法】4、冷藏或冷冻保存柿饼表面的白色霜，柿饼怕热 。一受热就没有了，柿饼就变成了红色而不是白色 。柿饼千万不能受热，可冷藏或者冷冻 。

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