吃猪肝能补血养肝？医生：猪肝虽然营养价值高，但2类人少吃为妙国人注重养生食补

国人注重养生食补，对于动物的内脏也是情有独钟，最常见的就是用猪肝补血养肝，对于猪肝的食用方法也有很多，入汤、火锅、卤制等等，在南方地区可能食用的更为广泛，尤其是女性对于猪肝补血的说法更为认可。
现代研究也发现猪肝是补血养肝食物，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，有助于防止缺铁性贫血和佝偻病。然而，也有不少人不太喜欢猪肝的味道、认为猪肝的胆固醇过高，甚至认为动物内脏有毒素或者重金属的残留，因此避之不及，那么究竟吃猪肝的好处大于坏处、还是应该尽量避免食用呢？

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今天我就跟大家一起了解猪肝的营养成分、好处，一次跟大家搞清楚是否猪肝有胆固醇过高和毒素残留的疑虑。
猪肝的营养价值如何？能够养肝补血吗？
猪肝的营养价值是比较高的，除了是传统优秀的补血食材之外，还具有十分丰富的微量元素。根据膳食营养素摄取量标准来看，猪肝的营养成分是比较突出的（以每100克为单位计算）：
维生素A：猪肝含维生素A达3661微克，是建议摄取量的12倍。维生素A有助于视力、免疫系统与生殖外，也可以保护心脏与肾脏。

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维生素B2：又称核黄素。维生素B2是细胞发育与维持功能，不可或缺的一种营养素，另外，它也在食物转化为能量的过程中，扮演着重要角色。猪肝的维生素B2比每日建议摄取量高出1.7倍。
维生素B12：猪肝的维生素B12远超出每日标准将近13倍，而维生素B12有助于形成红血球与DNA ，帮助改善贫血，对于健康大脑功能的维持也很重要。
铁：我们都听过“吃铁补血”的说法，而补充铁质的确能有效改善缺铁性贫血，对于女性来说，由于经期会增加失血量，猪肝汤或是其他含铁量高的食物，可以减少贫血的状况。一般成年女性每日建议铁摄取量为15毫克，而100克猪肝则能提供近10毫克的铁。

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从以上的情况来说，猪肝确实有传统的补血功能，至于养肝，因为中医认为肝脏有藏血功能，补血其实也就有养肝的功效，再加上猪肝富含维生素，能够帮助改善肝脏受损的情况，也是养肝的证明。
猪肝一般不会增重，低热量高蛋白帮助减肥
说到健身的人的饮食菜单里，绝对少不了鸡胸肉，因为其脂肪及热量低，却含有较高的蛋白质，成了增肌减脂的首选食物。
很多人可能不知道，猪肝的热量其实跟鸡胸肉差不多， 100克约120-130卡左右，再加上每100克猪肝就有20克左右的蛋白质，如果你有减肥的需求，不妨考虑将猪肝加入你的减重菜单。
另外，在减肥的时候，因为需要降低热量的摄取，容易造成部分营养摄取不足，但是你只要吃不到50克的猪肝，维生素A、B、B12每日摄取量就能达标甚至超过。
另外，根据有关营养学的论文研究指出，摄取高营养价值的食物，可以有效降低人体的饥饿感，即便其含有的热量较低。因此别在肚子饿的时候，吃一些高热量、低营养的零食充饥，体重恐怕只会不降反升，得不偿失。

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猪肝胆固醇会太高吗？
2015年以前的美国饮食指南建议，每天不要摄取超过300毫克的胆固醇，然而每100克猪肝就含288毫克的胆固醇，猪肝吃还是不吃？究竟该怎么办？