文章插图
1、把鸡蛋直接打到白面里，加适量食盐，加一点花淑粉，再加温水搅拌成面糊即可 。注意面糊不要太稀或太浓，太稀则摊不?。?太浓则不美观，要注意掌握好火候；面糊要搅拌均匀，没有面疙瘩；这一步要做好，否则煎饼无法成形，也不会做到又薄又不烂 。
2、把煎饼档的底锅和盖子拿开 ， 清洗干净，分别放在火上预热5分钟 。
3、用纱布块沾少量食用油擦拭底锅一遍 。
4、用圆勺盛满面糊倒在底锅上，动作要缓慢，倾倒要均匀，一定要耐心哦，不然煎饼会烂的，然后把盖子盖上 。
5、大约等3分钟左右，拿开盖子 。
6、这时煎饼基本已熟，用小铲子沿煎饼边缘轻轻铲一圈 ， 这样做是为了好拿煎饼 。然后用小铲子铲一处，放下铲子，用手抓住，快速掀起煎饼并放到圆盘上 。
【怎样摊煎饼又薄又不烂】7、这样，煎饼就做好了 。

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