植物蛋白种类介绍植物蛋白有哪些种类

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1、从营养学上讲，植物蛋白大致可以分为两类：一类是完全蛋白，如大豆蛋白；第二，不完全蛋白质，绝大多数植物蛋白质都属于这一类。
2、谷物一般含6%-10%的蛋白质，蛋白质含量不高，但由于是人们的主食，仍是蛋白质的主要来源。
3、豆类含有丰富的蛋白质，尤其是大豆，含有36%-40%的蛋白质，氨基酸组成合理，在体内利用率高。它们是蛋白质中非常好的蛋白质。有些坚果，如花生、核桃、杏仁、莲子等，蛋白质含量较高(15%-30%) 。
4、豆类、小麦(面粉)、大米一般含有较多的植物蛋白(大豆种子的蛋白质含量高达40%) 。但是米粉和豆类的蛋白质营养价值是不一样的。
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