1、将材料揉成烫面团，盖上湿布醒发20分钟 。葱洗净、切丁、加入打散的蛋液中、并加盐调味、打匀 。
【蛋饼的做法】2、饧好的面团先搓长条，再分成8等份小块 。先在桌面上抹少许油，再放小面团 ， 用擀面棍擀成薄饼 。
3、平底锅内放1大匙油，先将薄饼两面略煎，微上色时即先盛出，然后倒入蛋液，摊开 ， 盖上薄饼煎黄，见蛋液凝固时，翻面使薄饼在下，煎至色泽金黄时，即成蛋饼 。将其卷成筒状盛出，斜切小段即可食用 。

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