方便面怎么生产工序 _知识经验

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1.面粉:在小麦粉的基础上，各方便面厂家会根据口味添加一些蛋清粉等配料。
2.水:将盐和碱水(主要含碳酸钠和碳酸钾)按比例加入和面用水中，搅拌均匀。加碱可以中和面团发酵产生的酸，这样风味不会改变，面条更无筋，但不要加太多。
3.和面:将混合好的液体喷在面粉上，充分搅拌，模拟人工搅拌，这样搅拌好的面团也叫“面团”，面团要煮熟后才能进行下一步。
4.切割面挤压:面带高速通过一对刀辊，被切成条状，通过前者输送到成型网带。
5、蒸煮:即把面条加热，用蒸汽蒸。油炸和非油炸方便面都会经过这个阶段，否则就没办法泡了。
6、定量段:转刀切一圈，就是一包方便面的重量。一般会把面条切成30cm长，作为最适合夹的长度。
7.油炸:将煮好的面条在130℃~165℃的油温下炸透，完成脱水硬化。
【方便面怎么生产工序】以上解释了方便面的制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。