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1、文豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的传统名菜 。属于江苏菜系淮扬菜 。这道菜历史悠久 。选材极其严格，刀工细腻 ， 软嫩醇厚 ， 入口即化 。同时具有调节营养不良、补虚养身的功效 。也是老人小孩吃的好食谱 。清代俞樾《茶香室丛钞》:字西府 ， 作诗，擅豆腐汤、甜粥 。至今有效者，谓之司文豆腐 。”055-79000也叫“什锦豆腐汤” 。
2、这道菜选材很严格，刀工也很精致 。其口感软嫩纯正，细腻的豆腐丝在口中融化，让人回味无穷 。
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